Establecimientos gastronómicos enfocados a la distribución de pequeñas muestras de la gastronomía colombiana

Ilustraciones, gráficosPlan de negocios para un restaurante especializado en un menú de pequeñas proporciones donde se pretende transmitir un ambiente sensorial por medio de las preparaciones, el diseño del establecimiento, música y juegos tradicionales que se pretende desarrollar en la ciudad de Bogotá; con el fin de resaltar la cultura y la gastronomía de Colombia. Para ello se utilizó el método Canva que llevo al análisis del sector y de los factores que influirían en el proyecto desde el punto de vista financiero, administrativo, innovador y publicitario. Esto permitió analizar la zona de entrada, quinta Camacho (avenida chile con calle 72), en un mercado tan competitivo como el gastronómico, dirigido principalmente a esa categoría millenian en un rango de edad de 18 a 25 años sin Importar su nacionalidad. A su vez permitió generar una idea diferencial propositiva, capaz de generar resultados positivos desde sus primeros años de posible apertura.It's a business plan for a specialized restaurant on small portions menu, which pretends to transmit a sensorial environment by preparations, infrastructure, design, music and traditional games in Bogotá city; with the propose of stand out the Colombian culture and gastronomy. For that reason, we used Canva method, to make an analysis of the sector and the factors that influence the project under the financial, administrative, innovative and advertising point of view. That fact allows to analyze the planned area in a gastronomical perspective: Quinta Camacho (Avenida Chile con Calle 72), focused on millennial generation under an age range of 18 to 25 years old, no matter them nationality. Also, it brings a differential and purposeful idea, able to generate positive results during the first opening years.Administrador de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Plan de negocios de un restaurante orgánico en Villa de Leyva

115 páginas : ilustraciones, mapas, planos, gráficos, fotografías.This project aims to demonstrate the viability of Villa Organica, a restaurant with a gastronomic offer that is responsible with the environment and with great nutritional contributions. It is the result of the existence of an unparalleled market opportunity: the growing global demand for organic products due to the desire to maintain a healthier quality of life and to protect biodiversity, and the existence of a single organic restaurant in Villa de Leyva. The creation of this microenterprise, seeks, through alliances and agreements, to benefit consumers, suppliers, business partners and society in general, and promote the development of tourism in the municipality, thanks to the constant growth of gastronomy. The value proposition resides in the commercialization of organic dishes during lunch hours, in a pleasant space, set to talk and share around the food that satisfies the change of lifestyle in front of the tendency to consume and demand organic and healthy products. The restaurant's potential clientele is made up of international tourists followed by national tourists, between 25 and 65 years old, of both genders, with medium-high purchasing power who enjoy a healthy meal with their partners and families.Este proyecto busca demostrar la viabilidad de Villa Orgánica, un restaurante con una oferta gastronómica responsable con el ambiente y con grandes aportes nutricionales. Es el resultado de la existencia de una oportunidad inigualable de mercado: la creciente demanda mundial de productos orgánicos, por el deseo de mantener una calidad de vida más sana y de proteger la biodiversidad, y la existencia de un único restaurante orgánico en Villa de Leyva. La creación de esta microempresa, busca, por medio de alianzas y convenios, beneficiar a los consumidores, los proveedores, los socios de la empresa y la sociedad en general, y favorecer el desarrollo turístico del municipio, gracias al constante crecimiento gastronómico. La propuesta de valor reside en la comercialización de platos orgánicos en horas de almuerzo, en un espacio agradable, ambientado para conversar y compartir en torno a la comida que satisfaga el cambio de estilo de vida de frente a la tendencia de consumir y exigir productos orgánicos y saludables. La clientela potencial del restaurante se compone de turistas internacionales seguido de turistas nacionales, entre 25 y 65 años, de ambos géneros, con poder adquisitivo medio-alto que disfruten de una comida saludable con sus parejas y familias.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Business plan MeetPal (Meet + Pals)

70 páginas : ilustraciones, gráficos, fotografíasMeetPal is a digital solution that connects Colombian authentic gastronomy and social interaction. This one focuses on integrating tourists and people who live in Bogota arround gastronomic meals at an affordable prices; within an exclusive offer that restaurants have in a time slot of low demand. MeetPal keeps constant negotiations with restaurants in the purchase of specific time slot of low- assistance rate. MeetPal sells that specific time to tourists who wants to interact socially and meet the authentic cuisine of Colombia in an economical, fast and simple way. The service uses technology for mobile devices as a contact channel, where the user has information about the restaurants joined MeetPal and the exclusive meals, with the advantage that all meals have the same price. Once at the restaurant, the client will find other MeetPal users, with whom they can interact and create a network of contacts in the city of Bogota.MeetPal es una solución digital que conecta la gastronomía autentica del país y la interacción social en Bogotá. Este se enfoca en integrar la demanda del turista y los llamados locales (personas que viven en la ciudad de Bogotá) por variedades gastronómicas a un precio asequible; con una oferta exclusiva que tienen los restaurantes en una franja horaria de poca demanda. MeetPal, mantiene constantes negociaciones con restaurantes para comprar de horas valle o una franja horaria especifica que, el restaurante, tiene poca asistencia de clientes y vende el espacio a personas (turistas en su mayoría) que tiene la necesidad de interactuar socialmente y conocer la cocina autentica y de calidad del país de una forma econ6mica, rápida y simple. El servicio utiliza tecnología para dispositivos móviles coma canal de contacto, en donde se presenta al usuario información acerca de los restaurantes afiliados al programa y los menús exclusivos, cobrando un precio correspondiente al menú que se va adquirir, con una ventaja que todos los menú tienen el mismo precio. Una vez en el restaurante el cliente va a encontrar otros usuarios MeetPal, con los cuales podrá interactuar y crear una red de contactos en la ciudad de Bogotá.Magíster en Gerencia de la Innovación EmpresarialMaestrí

Valoración turística del municipio de Villavicencio con enfoque en la cultura y la comunidad local

87 páginas : gráficos.El proyecto de grado titulado Valoración turística del municipio de Villavicencio con enfoque en la cultura y la comunidad local, tiene como objetivo general realizar la valoración turística del municipio de Villavicencio con el fin de promover la articulación de los actores del sector, para así fomentar y promover la cultura y tradiciones llanera. Este se realizó basándose en el trabajo de campo realizado; en donde se hizo un diagnóstico y análisis de los diferentes actores turísticos que interactúan y trabajan por el desarrollo del sector en el destino. Gracias a esta información recolectada en el territorio se llevó a cabo la evaluación y puntuación de cada uno de los criterios seleccionados para realizar la respectiva valoración turística. En este caso se seleccionaron seis (6) criterios los cuales son los más representativos, y aquellos afectan o benefician directamente la actividad turística de Villavicencio. Con base en esta evaluación se formularon estrategias para cada uno de los actores, buscando el beneficio de todos los participantes del sector e igualmente promoviendo la articulación de estos, con el fin de potencializar la actividad turística en la región y poder brindarle al turista un mejor servicio y una experiencia única basada en la cultura llanera.The degree Project titled "Tourist valuation of the municipality of Villavicencio with focus on the culture and the local community'', has as general objective to realize the tourist valuation of the municipality of Villavicencio with the purpose of promoting the articulation of the actors of the sector, to foment and promote the culture and traditions. This was done based on the field work carried out; where a diagnosis and analysis of the different touristic actors that interact and work for the development of the sector in the destination was made. Thanks to this information collected in the territory, the evaluation and scoring of each of the selected criteria was carried out to make the respective tourist assessment. In this case, six (6) criteria were selected, which are the most representative, and those that directly affect or benefit the tourist activity of Villavicencio. Based on this evaluation strategies were formulated for each one of the actors, seeking the benefit of all the participants of the sector and also promoting the articulation of these, in order to potentiate the tourist activity in the region and be able to offer the tourist a better service and a unique experience based on the culture.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Plan de negocios para la creación de un restaurante temático de fútbol

161 páginas : ilustraciones, gráficos, fotografías.La idea del plan de negocios para el restaurante temático, nace del estudio de mercado donde muestra que en Bogotá hay pocos establecimientos que brinden a sus clientes un espacio donde puedan vivir una experiencia única al momento de ver los partidos de futbol mediante el diseño del lugar. FOOD BALL se ubicará en la Zona T de Bogotá, destacada por ser una zona gastronómica y atractiva para amigos, familia, etc., donde se cree que el plan de negocios podrá tener un buen desarrollo en el tiempo, ofreciendo una experiencia temática mediante el servicio a la mesa de platos nacionales e internacionales y así satisfacer las expectativas de los clientes, haciéndolos sentir mejor que en casa al momento de compartir tiempo en familia y amigos. El mercado objetivo el cual son mujeres y hombres entre 25 y 50 años de estratos 4, 5 y 6, quienes representan un 16,2%, 5,2% y 4,2% respectivamente en los hogares de Bogotá. Para el desarrollo de este negocio se realizó un exhausto estudio financiero para ver su viabilidad; los cuales evidencian que en el quinto año ya se tendrán unas utilidades positivas.The idea of the business plan for the thematic restaurant, begins with a market study where it shows that in Bogota there are few establishments that offer to their clients a space where they can live a unique experience when they are watching football matches. FOOD BALL will be located in the "Zona T" in Bogota, because is recognized for being a gastronomic and attractive area for friends, family, etc., where we believe that the business plan may have a good development over time, offering a thematic experience through the service to the table of national and international dishes in order to satisfy the expectations of customers, making them feel better than at home when they are sharing time with family and friends. The target market, are women and men between 25 and 50 years old, from economic stratum to 4, 5 and 6, who represents 16.2%, 5.2% and 4.2% respectively in the homes of Bogota. For the development of this business we did an exhausted financial study with the aim to see the viability; which shows in the fifth year that the restaurant will have utilities.PregradoAdministrador(a) de Empresas Turísticas y Hotelera

Business plan for the creation of a sustainable company restaurant “Ancestros del Pacifico”.

El plan de negocios se compone de 11 capítulos en los cuales se desarrollan los puntos claves, para la creación de una empresa sostenible “Restaurante Ancestros del Pacífico” empresa del sector de servicios, que ofertará alimentos y bebidas, enmarcadas dentro la tradición gastronómica del Distrito de Tumaco. Los cinco primeros capítulos describen la naturaleza del proyecto, objetivos y el estudio del mercado, el capítulo 6 describe el componente técnico, los capítulos 7 y 8 los temas administrativos y financieros, el capítulo 9 el enfoque hacia la sostenibilidad y los restantes las conclusiones. En este orden de ideas el plan de negocios para la creación de una empresa sostenible “Ancestros del Pacífico” busca aportar desde lo local a la sostenibilidad del planeta iniciando por nuestro entorno más cercano y servir de referente a otras empresas. De igual manera pretende dar a conocer el legado gastronómico local a propios y visitantes.The business plan consists of 11 chapters in which the key points are developed, for the creation of a sustainable company "Restaurante Ancestros del Pacífico", a service sector company, which will offer food and beverages, framed within the gastronomic tradition of the District. of Tumaco. The first five chapters describe the nature of the project, objectives and the market study, Chapter 6 describes the technical component, Chapters 7 and 8 the administrative and financial issues, Chapter 9 the approach to sustainability and the remaining conclusions. In this vein, the business plan for the creation of a sustainable company "Ancestros del Pacífico" seeks to contribute from the local to the sustainability of the planet, starting with our closest environment and serving as a reference for other companies. In the same way, it aims to make the local gastronomic legacy known to locals and visitors.Magíster en Proyectos de Desarrollo SostenibleMaestrí

Producción de la sopa Bishana de la región del Amazonas incluyendo (Putumayo), como identidad gastronómica bajo la tendencia al NO desperdicios de los alimentos

En el presente trabajo se destaca la importancia de los alimentos a través de una muestra gastronomía enfocada en la comida típica del departamento del Amazonas, con el propósito de compilar la información a partir de una revisión bibliográfica identificando así las sopas típicas de la región del Amazonas, a partir de lo anterior se identificó la importancia del maíz, siendo esta materia prima la más utilizada en la producción de los platos más representativos. Posteriormente se realizó la selección y estandarización de una sopa típica de la región de la Amazonia con el propósito de promover la tendencia de cero desperdicios de alimentos, por lo cual se elaboró a base de subproductos de la trucha. Se escogió la trucha (Oncorhynchusmykiss) ya que el consumo en la industria gastronómica es alto, en donde los principales platos servidos lo realizan en filete, lo cual genera una cantidad alta de residuos, adicionalmente porque se presentó una oportunidad para trabajar con una base elaborada a partir de la trucha, la cual es el componente principal de este proyecto. Por consiguiente, se elaboró una serie de prototipos de la sopa, realizando un análisis sensorial con el cual se calificó los cambios presentados en las características organolépticas de la sopa para luego ser empacadas al vacío y generar un proceso de conservación de estos por diferentes periodos de tiempo que contemplaban desde el día 0 al día 45, permitiendo así contribuir a la problemática social del hambre que afecta al mundo, al país y puntualmente en la región de la Amazonía. Al realizar esta sopa se busca promover y continuar con la tradición utilizando las materias primas que usualmente se están desperdiciando en la industria alimenticia con el enfoque de tener una disminución en los desperdicios de los alimentos utilizados. Los resultados permitieron determinar la viabilidad que tiene el prototipo realizado y la vida útil que este presenta a través de las características sensoriales. Se concluye así que la sopa tiene una buena aceptación sensorial, evidenciada a partir del análisis que se realizó con estudiantes de la facultad de gastronomía (U. Libertadores) y personal del común. Permitiendo determinar las diferentes características representativas del prototipo. Además, se reconoce la gastronomía tradicional de esta región, con un valor diferenciador de que se puede garantizar el cero desperdicio de los alimentos al momento de su preparación

Plan de Negocio de un Hotel Boutique & Restaurante en Villavicencio

117 páginas y anexosIn order to dh·er!1ify and contribute to the local economy and the tourist offer of Villavicencio, the creation of a Boutique Hotel & Restaurant in the city is proposed, through a business plan in which the main clements that the project must have arc defined to be characteri1,ed as au innovative ofter in the city, such as: the description of the organizational administrative model. the services, the target market, the basic processes for the operation, the organizational structure and the financial evaluation. Framed within a policy of sustainability that allows to be profitable in the long term, contribute to the local community and respect and take care of the environmentCon el fin de diversificar y aportar a la economía local y la oferta turística de Villavicencio, se propone la creación de un Hotel Boutique & Restaurante en el municipio, mediante un plan de negocio en el que se definen los principales elementos con los que debe contar el proyecto para caracterizarse como una oferta innovadora en el municipio, los cuales son: la descripción del modelo administrativo organizacional, de los servicios, del mercado objetivo, los procesos básicos para la operación, la estructura organizacional y la evaluación financiera. Todos estos, enmarcados dentro de una política de sostenibilidad que permita ser rentable a largo plazo, contribuir a la comunidad local y respetar y cuidar el ambiente.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

La potencialidad del turismo sostenible en los municipios de Cubarral y Guamal, en el departamento del Meta

Para dar respuesta a esta pregunta: ¿cuáles son los factores relevantes que influyen en el desarrollo del turismo sostenible en los municipios de Cubarral y Guamal?, se definió como objetivo general, analizar los factores relevantes que influyen en el desarrollo del turismo sostenible en estos municipios en el departamento del Meta. Para lograrlo, se exploró la oferta actual de atractivos turísticos de la zona de estudio; se realizó un diagnóstico de los factores económicos, ambientales y socioculturales de las diferentes áreas en estudio; y se identificaron los factores relevantes que influyen en el desarrollo del turismo sostenible en los municipios de estudio.Introducción ; 1. Problema ; 2. Justificación ; 3. Objetivos ; 4. Marco teórico ; 4.1. Turismo ; 5. Estado del Arte ; 6. Hipótesis ; 7. Metodología ; 8. Fase 1. Diagnóstico de los destinos turísticos ; 9. Fase 2. Diseño de investigación y obtención de la información ; 10. Resultados ; 11. Conclusiones ; 12. Referencias ; AnexosMagíster en Administración de Empresas, CESA.In order to answer this question: what are the relevant factors that influence the development of sustainable tourism in the municipalities of Cubarral and Guamal?, the general objective was defined as to analyze the relevant factors that influence the development of sustainable tourism in these municipalities in the department of Meta. To achieve this, the current offer of tourist attractions in the study area was explored; a diagnosis of the economic, environmental and sociocultural factors of the different areas under study was made; and the relevant factors that influence the development of sustainable tourism in the study municipalities were identified.Maestrí

“EXTRANJEROS QUE NO SON EXTRANJEROS” : Estrategias orientadas a formas renovadas de integración de los afrocolombianos en situación de desplazamiento que habitan en Bogotá. Caso de estudio: La asociación AMDAE y su inserción en el turismo cultural de la ciudad

87 páginas :ilustraciones, mapas, gráficos, fotografías y anexos.El desplazamiento forzoso ha obligado a las comunidades afrocolombianas a salir de sus tierras hacia ciudades como Bogotá. Por ello, en el 2008 nace la Asociación Mutual para el Desarrollo Integral y el Empresario (AMDAE), que busca articular, fortalecer y empoderar iniciativas comunitarias desde el ámbito local, regional, nacional e internacional, con el fin de preservar la cultura y valores ancestrales de los afrocolombianos en condición de desplazamiento. El turismo cultural se presenta como una alternativa para mitigar la situación en la que se encuentra esta población, a través de la planeación, gestión y desarrollo de proyectos, productos o servicios con identidad étnica, que les permitan insertarse en las lógicas de la ciudad partiendo de sus deberes ancestrales.Forced displacement has made afrocolombian communities to run out from their lands to cities like Bogota. Therefore, the Mutual Association for the Integral Development and the Entrepreneurship (AMDAE) is born on 2008, with the purpose of assemble, strengthen and to empower local, regional, national and international community initiatives that preserve the culture and ancestral values of the displaced afrocolombian people. Cultural tourism can be an alternative to mitigate the situation of this people in a new city, through the planning and development of ethnic identity projects, products or services, which allow them to be part of the new environment, without losing their ancestral knowledge.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad